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        中國五金制品協(xié)會(huì )烹飪炊具分會(huì )2012年工作總結
        發(fā)布日期:2021-12-03

           國內炊具行業(yè)經(jīng)歷了10余年的快速增長(cháng),高中低端炊具品牌和產(chǎn)品都獲得了良好發(fā)展,產(chǎn)品制造工藝和品質(zhì)也在不斷創(chuàng )新和提升,不斷滿(mǎn)足消費者日益增長(cháng)的品質(zhì)與性能的要求,行業(yè)整體的競爭力得到了大幅加強,內銷(xiāo)和外貿市場(chǎng)均獲得了長(cháng)足進(jìn)步。但近兩年由于原材料、勞動(dòng)力成本及渠道費用等大幅上升,對炊具企業(yè)的生存與發(fā)展造成了較大的壓力。另一方面,消費升級與三四級市場(chǎng)前景看好,炊具行業(yè)增長(cháng)空間依然較大。

         

          目前國內炊具行業(yè)企業(yè)約有1300多家。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,國內炊具行業(yè)已逐漸成熟,整體年均增長(cháng)率在8%左右。市場(chǎng)呈現二元化結構,城市市場(chǎng)成熟,競爭相對激烈,品牌集中度較高,以蘇泊爾和愛(ài)仕達為主的行業(yè)領(lǐng)軍品牌占據了主要市場(chǎng),主要增長(cháng)來(lái)源于更新?lián)Q代與新產(chǎn)品,因而整體增長(cháng)速度較為緩慢;城鎮和農村市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格較為低廉,品牌分散,以二三線(xiàn)品牌為主,但由于這個(gè)市場(chǎng)的家庭數量遠遠超過(guò)城市市場(chǎng),因此市場(chǎng)潛力巨大。在競爭方面,國內烹飪炊具行業(yè)正在經(jīng)歷由數量增長(cháng)到質(zhì)量提高,由價(jià)格競爭到產(chǎn)品競爭、服務(wù)品質(zhì)競爭及企業(yè)整體實(shí)力競爭的演變。

         

          從炊具材質(zhì)的消費偏好上看,消費者偏向不銹鋼和鋁材質(zhì),根據有關(guān)數據顯示,不銹鋼材質(zhì)炊具約占43%,鋁材質(zhì)炊具約占45%,其他材質(zhì)炊具占12%。但鐵材質(zhì)品類(lèi)炊具由于其使用輕便及良好的導熱性能正逐步被消費者所青睞,并逐年在擴大份額,預計未來(lái)5年內,鐵材質(zhì)的份額將會(huì )占到15%左右。

         

          炊具行業(yè)面臨多重壓力

         

          1)勞動(dòng)力成本快速上升

          根據從國家統計局獲得的數據,即使在扣除通貨膨脹因素之后,中國的農民工勞動(dòng)力價(jià)格在2011年上升了近15%,2012年繼續保持了快速增長(cháng),而且這個(gè)勢頭在未來(lái)還會(huì )進(jìn)一步加劇。一方面,各種居民基本生活支出如水、電、交通等大幅增長(cháng),直接抬高了員工維持生活方面的剛性支出。另一方面,通貨膨脹加劇,導致居民在衣食住行各個(gè)方面的物價(jià)快速上升,個(gè)人實(shí)際可支配收入下降。這些都推動(dòng)了勞動(dòng)力成本的持續上升。

         

          2)渠道費用大幅增長(cháng)

          隨著(zhù)各大零售賣(mài)場(chǎng)(包括國際性賣(mài)場(chǎng)與國內賣(mài)場(chǎng))在國內不斷擴張,一方面他們需要供應商派駐更多的終端人員來(lái)為其門(mén)店進(jìn)行服務(wù),導致供應商承擔日益增加的終端人員費用;另一方面為了維持門(mén)店營(yíng)業(yè)成本,必然不斷要求供應商承擔更多的賣(mài)場(chǎng)費用。

         

          3)品牌宣傳與推廣成本大幅上升

          隨著(zhù)消費水平的提高,消費者越來(lái)越青睞于購買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品,同時(shí)產(chǎn)品更新?lián)Q代日益加快,企業(yè)也需要通過(guò)大量的推廣和宣傳讓消費者快速了解產(chǎn)品的核心賣(mài)點(diǎn)。但具有一定實(shí)力和影響力的線(xiàn)上與線(xiàn)下媒體資源有限,因而近幾年各個(gè)行業(yè)的企業(yè)都紛紛加大了對于媒體資源的搶奪,從而導致媒體資源價(jià)格快速上漲。

         

          4)人民幣匯率加速升值

          人民幣對美元匯率從匯改前的8.27到目前的6.45,累計升值22%,且隨著(zhù)中國不斷發(fā)展及國際地位上升,人民幣有望繼續升值。人民幣大幅升值一方面直接扣減了企業(yè)利潤,另一方面國際競爭力也受到嚴重影響。在此背景下,炊具企業(yè)已開(kāi)始在報價(jià)中考慮匯率因素,希望能把人民幣升值帶來(lái)的壓力,逐步釋放到客戶(hù)及市場(chǎng);同時(shí),利用遠期結匯等對沖工具來(lái)降低人民幣升值的影響,但升值帶來(lái)的不利影響不可能全部消除。

         

          5)炊具企業(yè)的資金與技術(shù)要求壓力增加

          隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步及消費能力的提高,消費者越來(lái)越關(guān)注炊具的美觀(guān)、實(shí)用與健康等因素,這就對炊具企業(yè)在資金和技術(shù)方面提出了更高的要求。這一方面體現在炊具產(chǎn)品材質(zhì)檔次的迅速提高,從過(guò)去傳統的鑄鐵炊具、鑄鋁炊具發(fā)展到不銹鋼炊具、不粘鋁炊具及復合片材炊具;炊具品類(lèi)也從原有較為單一的壓力鍋、炒鍋品類(lèi)發(fā)展到更多的品類(lèi),這就意味著(zhù)企業(yè)需要更多的資金投入。另一方面炊具產(chǎn)品加工工藝也正在發(fā)生重大變化,如拋光自動(dòng)線(xiàn)、沖壓加工工藝和設備、表面處理工藝和設備以及包裝自動(dòng)線(xiàn)等,同樣也需要大量的技術(shù)研究和設備投資。

         

          機遇與壓力同在

         

          1)今后國內炊具市場(chǎng)需求空間依然較大

          隨著(zhù)中國城鎮家庭數量上升和中產(chǎn)階層增加,將使人們的消費能力進(jìn)一步擴大,從而對炊具品類(lèi)的質(zhì)量與功能提出新的要求,給炊具行業(yè)帶來(lái)較大的增長(cháng)空間。

          目前國家對保障性住房的政策支持與工程建設的加速推進(jìn),也將給炊具市場(chǎng)帶來(lái)較大的需求機會(huì )。2011年國家將完成1000萬(wàn)套保障性住房的開(kāi)工,而這批保障性住房的交付使用預計在2年內有望給炊具行業(yè)帶來(lái)15個(gè)億左右的需求。同時(shí)隨著(zhù)飲食文化的日益發(fā)展及消費者對廚房烹飪生活要求的提高,消費者除了追求高品質(zhì)、品牌化的炊具以外,對廚房用具(如刀具、鏟勺、廚房工具等)的需求也越來(lái)越講究,他們也希望擁有具有品牌的廚房用具,所以未來(lái)廚房用具品類(lèi)的需求空間會(huì )越來(lái)越大,發(fā)展潛力較大。

         

          2)中國正逐步成為全球五金炊具的加工基地

          由于烹飪炊具屬于具有一定技術(shù)含量的勞動(dòng)密集型行業(yè),并且中國炊具加工工藝與產(chǎn)品品質(zhì)已接近并達到國際水平,因此國際炊具大牌企業(yè)有的將其加工基地轉移到中國,有的在中國OEM定牌加工,有的直接到中國市場(chǎng)采購。據有關(guān)統計,近幾年在中國的炊具采購量正以年均30%的速度增長(cháng)。因此,國際市場(chǎng)需求的增加也將為國內炊具企業(yè)注入巨大的活力和生機。

         

          創(chuàng )新點(diǎn)已可預期

         

          1、鋁與不銹鋼復合材質(zhì)炊具前景看好

          近年來(lái),在美、歐等發(fā)達國家和地區,逐漸開(kāi)始流行一種復合片材炊具制品,該類(lèi)產(chǎn)品采用不銹鋼-鋁復合片材制成,有兩層復合片材制品(不銹鋼-鋁)和三層復合片材制品(不銹鋼-鋁-不銹鋼)之分。這種復合片材炊具結合了不銹鋼和鋁兩種技術(shù)材料的優(yōu)點(diǎn),不銹鋼導熱性問(wèn)題已經(jīng)得到較好解決,一經(jīng)推出后很快在發(fā)達國家市場(chǎng)打開(kāi)了局面,占領(lǐng)了較高的市場(chǎng)份額,利潤極為豐厚。

         

          2、炊電結合將會(huì )是烹飪炊具的新亮點(diǎn)

          “安全、健康、節能、綠色、環(huán)保”等備受消費者廣泛關(guān)注,和未來(lái)發(fā)展的主流。廚房水、電、氣等配套設施的改善,電炊具微電腦控制技術(shù)應用日臻成熟,外觀(guān)精美的電炊具的發(fā)展也已逐漸成為烹飪炊具行業(yè)的新亮點(diǎn)。從整體上看,目前國內家庭廚房中電炊具市場(chǎng)尚處于發(fā)展階段,農村市場(chǎng)則處于剛起步階段。因此,炊具產(chǎn)品的電器化、自動(dòng)化、智能化、美觀(guān)化將是炊具行業(yè)的又一發(fā)展趨勢,由此帶來(lái)的功能化也正在趨向于能為人們的健康、便捷提供更多幫助。

         

          3、中國炊具行業(yè)在今后幾年仍具有國際競爭優(yōu)勢

          1)巴西受匯率持續升值、勞動(dòng)力成本居高不下以及缺乏稅收支持等的影響,巴西炊具制造競爭力和出口競爭力呈惡化態(tài)勢;

          2)印度受低效的官僚體制、落后的基礎設施、嚴格的勞工制度以及高昂的稅賦影響,印度炊具制造競爭力和出口競爭力較低,基本沒(méi)有出口OEM產(chǎn)品;

          3)印尼的高工資、勞動(dòng)法規保護及勞動(dòng)生產(chǎn)率低制約了炊具行業(yè)國際競爭力,雖然印尼炊具制造業(yè)規模較大,也有一定的出口,但對中國炊具制造的威脅不大,中國制造的產(chǎn)品在印尼流行說(shuō)明了這一情況;

          4)越南具備一定的競爭力,主要是越南貨幣在持續小幅貶值、出口產(chǎn)品增值稅返還以及生產(chǎn)制造的優(yōu)惠政策,但受基礎設施、配套以及勞動(dòng)生產(chǎn)率等的制約,目前越南炊具制造還不足以同中國抗衡。

          

          國內炊具行業(yè)企業(yè)的未來(lái)戰略

         

          1)利用品牌提升產(chǎn)品附加值,提升競爭力

          炊具消費者對于品質(zhì)的要求必然轉化成對企業(yè)品牌形象的要求;而日益增加的成本要求炊具企業(yè)必須提高產(chǎn)品附加值,這也與企業(yè)品牌形象息息相關(guān)。同時(shí)品牌也是企業(yè)與商業(yè)渠道議價(jià)的重要籌碼,目前在城市市場(chǎng)品牌集中度已相對較高,未來(lái)城鎮和農村市場(chǎng)也將面臨品牌洗牌。因此企業(yè)必須加強品牌建設,提升企業(yè)競爭力。

         

          2)通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新提升行業(yè)競爭力,并加強知識產(chǎn)權保護

          傳統的低成本擴張發(fā)展模式已面臨越來(lái)越大的生存壓力,需要向技術(shù)創(chuàng )新、提高技術(shù)含量的方向轉變。炊具行業(yè)是傳統行業(yè),更需要變革、創(chuàng )新。作為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)蘇泊爾多年來(lái)不遺余力地加大技術(shù)方面的投入,在深入研究中國的烹飪飲食文化的基礎上,對不同材質(zhì)和功能的烹飪炊具進(jìn)行創(chuàng )新,提出“營(yíng)養健康、環(huán)保節能”等理念,為消費者提供了滿(mǎn)足各種需求的創(chuàng )新產(chǎn)品。同時(shí),他們更關(guān)注自主知識產(chǎn)權的保護,通過(guò)知識產(chǎn)權保護強化公司的產(chǎn)品差異化戰略,增強公司的核心競爭力。這也是目前行業(yè)大多數企業(yè)的發(fā)展趨勢。

         

          3)推進(jìn)行業(yè)標準的制定,提升產(chǎn)品品質(zhì)

          近年來(lái),一些產(chǎn)品的行業(yè)標準的技術(shù)水平相對落后,有些發(fā)展較快的產(chǎn)品沒(méi)有相應的標準可依,導致了類(lèi)似無(wú)油煙鍋事件的發(fā)生,損害了消費者的利益。為此,行業(yè)內也在積極提升產(chǎn)品品質(zhì),許多企業(yè)大力配合主管部門(mén)共同參加行業(yè)標準和國家標準的起草和修訂工作。作為全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術(shù)委員會(huì )的成員,蘇泊爾積極參加國家和行業(yè)標準的制定工作。目前,參加起草的標準有《家用電磁爐適用鍋》、《不銹鋼器皿》、《無(wú)油煙炒鍋》、《家用鋼制鍋具》、《餐飲具質(zhì)量安全控制規范》、《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能通用要求》、《食品安全國家標準不銹鋼制品》、《食品安全國家標準容器內壁聚四氟乙烯涂料》等。

         

          4)提升勞動(dòng)生產(chǎn)率,實(shí)施成本領(lǐng)先戰略

          隨著(zhù)國內勞動(dòng)力成本的不斷上升,低附加值、低效率的企業(yè)都將面臨被淘汰的風(fēng)險。炊具行業(yè)與其他行業(yè)相比,在附加值和效率方面都是偏低的,因此炊具企業(yè)應更關(guān)注勞動(dòng)生產(chǎn)率提升來(lái)保證自身的競爭力。通過(guò)不斷提升企業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率,通過(guò)規模效應,降低勞動(dòng)力成本在總成本中的比重,從而避免勞動(dòng)力成本上升對企業(yè)產(chǎn)生的不利影響。

         

          烹飪炊具作為人們日常生活必需品,市場(chǎng)周期性影響相對較小,國內市場(chǎng)增長(cháng)穩定,同時(shí)國際市場(chǎng)需求仍在增加,我國炊具行業(yè)前景廣闊。同時(shí)我們也要清醒地看到,炊具行業(yè)也正在面臨越來(lái)越復雜的各種形勢,這對炊具企業(yè)提出了新的要求。中國炊具企業(yè)只有不斷戰勝挑戰,把握機遇,才能真正實(shí)現跨越,實(shí)現可持續發(fā)展。

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