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        泡茶這些誤區你犯了嗎?
        發(fā)布日期:2022-02-11

           誤區一:用沸水泡茶

          并不是所有茶都適合用沸水沖泡的,比如用沸騰的開(kāi)水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會(huì )破壞很多營(yíng)養物質(zhì),例如維生素C、P等。另外,如果水溫過(guò)高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會(huì )溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì),使茶湯帶有苦澀味。因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也zui好在90℃左右。

          當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。

          誤區二:用保溫杯泡茶

          用保溫杯泡茶葉,茶水較長(cháng)時(shí)間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多,有苦澀味,因而也損失了部分營(yíng)養成分。

          正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持zui佳狀態(tài)。

          誤區三:習慣泡濃茶

          泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實(shí)際上這樣喝茶并不健康。

          因為茶水太濃浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

          誤區四:長(cháng)時(shí)間浸泡茶葉

          一般而言長(cháng)時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會(huì )有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長(cháng)時(shí)間煮的茶水,還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以?xún)蕊嬘脄ui佳,前幾沖只需幾秒鐘就可以出水,因為此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。

          誤區五:扔掉泡過(guò)的茶葉

          大多數人泡過(guò)茶后,喜歡把用過(guò)的茶葉扔掉,實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟,有專(zhuān)家稱(chēng),可以對茶葉進(jìn)行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維以及其它營(yíng)養物質(zhì)。

          泡茶壺廠(chǎng)家教你正確的泡茶方法:

          1、燙壺:在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

          2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。

          3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑒賞茶葉外觀(guān),再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

          4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶味,俗稱(chēng)“高沖”。

          5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。

          6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無(wú)效散發(fā),俗稱(chēng)“低泡”。這樣不會(huì )起泡沫,也不會(huì )濺出。

          7、聞香:品茶之前,需先觀(guān)其色,聞其香,方可品其味。

          8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著(zhù)用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細品,頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風(fēng)”,回味無(wú)窮。

          哪些人不宜飲茶?

          1、神經(jīng)衰弱者:茶中的咖啡因能使人興奮,引起基礎代謝增高,加重失眠。

          2、生理期女性:生理期來(lái)臨時(shí),經(jīng)血會(huì )消耗掉不少體內的鐵質(zhì),茶葉中高達50%的鞣酸會(huì )妨礙腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收,大大減低鐵質(zhì)的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補血藥中的鐵結石產(chǎn)生沉淀的現象。

          3、動(dòng)性胃潰瘍患者:茶葉中咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影響潰瘍愈合。

          4、即將臨盆的孕婦:通常臨盆前的準媽媽都難以入睡,如果再加上睡前喝茶,那就無(wú)法入睡而影響睡眠;臨盆時(shí)的準媽媽一定要有足夠的精神和力氣才能順利并安全的生寶寶,然而精神不振的你可能會(huì )導致寶寶不能順利出生,那就是大問(wèn)題了,誰(shuí)都知道女人生孩子是拿命在拼的。

          5、缺鐵性貧血者:茶中的鞣酸會(huì )影響人體對鐵的吸收,使貧血加重。

          6、哺乳期婦女:茶葉中的高濃度鞣酸會(huì )被粘膜吸收,容易影響乳汁分泌,并且茶中的咖啡堿會(huì )滲入乳汁并間接影響嬰兒,對嬰兒的身體健康不利。

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