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        說(shuō)說(shuō)那些不同材質(zhì)的泡茶壺
        發(fā)布日期:2022-02-11

           中國茶葉品種豐富,泡茶的壺也是相當多樣的,從壺的材質(zhì)上看,有紫砂壺、鐵壺,銅壺、陶瓷壺,還有玻璃壺,等等。那么,這些茶壺到底哪一種比較好?壺和茶之間有沒(méi)有對應關(guān)系,這方面究竟有什么講究?

          1,茶壺和茶有一定的匹配關(guān)系,應該“看茶選壺”才對泡茶的壺既然發(fā)展出了這么多的種類(lèi),當然也就說(shuō)明每種壺都有獨特的優(yōu)勢,因此不能絕對說(shuō)誰(shuí)zui好或誰(shuí)不好,只能說(shuō)特定的茶壺與特定的茶有一定的匹配關(guān)系,人常說(shuō)“看碟下菜”,這句話(huà)套用在茶壺身上的話(huà),就是“看茶選壺”了。

          2,紫砂壺膛高壁厚,適合用來(lái)泡緊壓茶

          比如要泡發(fā)酵程度比較重的茶,主要是緊壓茶了,包括湖南安化黑茶、云南普洱熟茶,還有陜西的涇陽(yáng)茯茶,等等,泡這些茶一般選紫砂壺為zui佳,而且是那種膛高壁厚的紫砂壺,它的特點(diǎn)是保溫效果好,里面空間比較大,裝水比較深,適合可以長(cháng)時(shí)間泡茶之用,而緊壓茶都比較耐泡,泡得時(shí)間越長(cháng)香氣越足。

          3,紫砂壺扁平壁薄,適合泡青茶

          要泡發(fā)酵程度輕一點(diǎn)的茶,比如生普洱,還有青茶,包括烏龍茶、安溪鐵觀(guān)音、福建大紅袍,等等,泡這些茶也是用紫砂壺會(huì )好一點(diǎn),但這時(shí)用的紫砂壺與泡緊壓茶的紫砂壺又不太一樣了,要求壺壁比較薄,器型比較扁平,這樣散熱性會(huì )好一點(diǎn),透氣性也更好一點(diǎn),像石瓢壺這樣的紫砂壺就很典型了,這種壺好處是散熱比較快,茶在里面兒不會(huì )受高溫浸泡的時(shí)間過(guò)長(cháng),這樣不會(huì )破壞茶葉原來(lái)的香氣。

          4,瓷壺、玻璃壺適合泡綠茶

          泡綠茶一般建議使用瓷壺,生產(chǎn)這種瓷壺當然要屬景德鎮這里zui擅長(cháng)了,瓷壺質(zhì)地細膩,無(wú)論外表還是內壁都非常光滑,每次泡茶之后清洗一下,里面很容易恢復干凈,不會(huì )把之前泡茶產(chǎn)生的茶銹陳味留下來(lái),保證了每次新泡的綠茶都可以保持充分的新鮮,因為綠茶本身特別講究新鮮,每次喝都應該盡量還原這種鮮味,不能讓茶壺里的老茶味給破壞掉了。

          玻璃壺,適合泡鮮嫩著(zhù)稱(chēng)的綠茶

          綠茶也有很多種,有些綠茶,比如碧螺春,就非常鮮嫩,對于這種特別鮮嫩的綠茶,用瓷壺也行,但zui好不要蓋上蓋子,因為這種綠茶稍微悶一會(huì )兒葉子就發(fā)黃,就喝不到那種鮮嫩的氣質(zhì)了,實(shí)際上,如果有敞口的玻璃壺,用它來(lái)泡特別鮮嫩的綠茶,這是zui好的。

          5,不常見(jiàn)的兩種茶壺:銅壺和鐵壺

          茶壺當中還有用金屬材料制成的,比如銅壺和鐵壺。

          銅壺結實(shí)耐用,過(guò)去茶館里多用銅壺煮大碗茶。

          真正的銅壺很少,常見(jiàn)的銅壺里面是銅,外面則鍍了一層錫作為保護膜,清末民初時(shí)期北方城市大街小巷賣(mài)的大碗茶一般都是用銅壺來(lái)煮的,能煮的茶也都是黑茶、熟普洱這樣的緊壓茶,筆者在甘肅、青海等西北地區的小茶館就見(jiàn)過(guò)老銅壺煮磚茶的情景,壺里的茶水一天不停地就在火爐上溫著(zhù),煮出來(lái)的茶口感不錯,有時(shí)也會(huì )加一點(diǎn)兒鹽,調和一下茶味。銅壺畢竟太重,用在茶館可以,圖的是結實(shí)耐用,但在家里使用銅壺來(lái)煮茶或者泡茶的,還真不多見(jiàn)。

          鐵壺,個(gè)人認為鐵壺并不適合泡茶

          說(shuō)到鐵壺,以前國內沒(méi)有用鐵壺泡茶的習慣,后來(lái)日本南部鐵器產(chǎn)品傳進(jìn)中國,國內有些茶樓也可以見(jiàn)到用鐵壺泡茶的現象,本人喝過(guò)兩次,也沒(méi)有什么特別不一樣的感覺(jué),個(gè)人認為日本這種南部鐵器的鐵壺并不太合適用來(lái)泡茶。

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